Le blog de Pascal Levaillant artiste seinomarin

Histoire du patrimoine de la Ville d’Yvetot

La mosaïque de pavement

de l’Hôtel de ville d’Yvetot (1922)

D’après les entretiens et propos recueillis en 2009 auprès de Jacqueline Lefebvre, fille de M. Festa Giovanni, elle-même ancienne maire-adjointe de la ville d’Yvetot sous les mandats de Pierre Bobée (1959-1995), de son fils Jean-Jacques Lefebvre en 2021,

ainsi qu’auprès d’Éric Dente petit fils de Silvio Dente

Pascal Levaillant, janvier-juin 2022

Cet  article est susceptible d'évoluer en fonction de mes recherches en cours.

M.Dente Silvio et M.Festa Giovanni ont été les artisans de la réalisation de la mosaïque de pavement de l’Hôtel de Ville d’Yvetot.

Concernant les motifs de cette mosaïque de pavement, le végétal est interprété au milieu du pavement entouré de divers motifs géométriques à l’aspect décoratif.

La mosaïque de pavement  est restée longtemps une énigme d'autant que les archives municipales d'Yvetot sont muettes à son égard :  pas même l'ombre d'une archive la signalant, pas l'ombre d'un artisan la mentionnant.

Lorsque je me suis intéressé à cette mosaïque en 2008, personne n'a pu à ce moment me renseigner. Puis à la rencontre de René Gilles, celui-ci m'a informé que Jacqueline Lefebvre en savait bien plus que lui sur ce sujet. J'ai donc rencontré et interviewé Jacqueline Lefebvre à son domicile rue Clos des Parts à Yvetot en 2009.

- Si les archives peuvent rester muettes, les hommes le sont moins et c'est surement cela l'essentiel. -

Avant-propos et repères historiques à propos de la mosaïque à travers les âges.

Avant d'évoquer et de décrire le contexte qui a présidé à cette mosaïque de pavement de l'Hôtel de ville d'Yvetot réalisée peu avant 1922, je voudrai vous faire découvrir très brièvement l'histoire de la mosaïque.

La première mosaïque date du 4^e millénaire avant J.-C. réalisée en petit cônes de terre cuite conservée au Muséum de Berlin - Mosaïques du temple Stone-Cone dans le district d'Eanna à Uruk IV, exposées au musée de Pergame à Berlin, en Allemagne.

La mosaïque de pavement a été appliquée sur le sol ce qui est connu depuis l'antiquité en Grèce et autour du bassin méditerranéen : c'est l'image qui surgit au sol de l'assemblage des pièces de céramique, de terre, de tesselle en céramique, de galets, de marbre posées et assemblées. 

A partir du 3^e siècle après J.C., l’art de la mosaïque est largement diffusé par les Romains autour de la Méditerranée.
Dans notre région de la Normandie, en Seine-Maritime, la mosaïque antique est connue et présente notamment à Lillebonne (Juliobona), aux Andelys, en passant notamment par les contrées de la forêt de Brotonne, d’Elbeuf

Depuis, au cours des deux derniers siècles, la mosaïque a été appliquée sur quelques édifices religieux comme à Rouen, à Lisieux…

Quant à la mosaïque contemporaine dans notre région, on peut admirer des formats et des fresques notamment à Varengeville-sur-Mer, à Louviers, à Neuville-les Dieppe…
En revanche, à Yvetot, la mosaïque de pavement de l'Hôtel de Ville reste assez méconnue.

Peu valorisée jusqu’à ce jour, voici son histoire.

1922, le nouvel Hôtel de Ville

Conçu par W. Cargill et Franche, architectes, le nouvel Hôtel de Ville vit le jour et fut inauguré en grande pompe en 1922.

William Cargill avait auparavant conçu  l'hôtel de Ville de Montivilliers (inauguré le 18 juin 1911.) 

« Avant 1914 la municipalité doit se résoudre à la création de l'actuel édifice qui fut placé devant le précédent...

Après la guerre, les travaux reprennent, et le lundi 3 mai 1920 le nouvel et actuel Hôtel de Ville est ouvert au public. Il sera inauguré, le 4 juin 1922 en présence de Henry Cheron, ministre de l'agriculture, et de M.Bocheux, maire et conseiller général d'Yvetot.[1] »

 

---

[1] Extraits du guide d'Yvetot, 1976 et guide d'Yvetot 1992, Archives Municipales

 

 

La mosaïque de pavement de l'Hôtel de Ville d'Yvetot visible au premier étage a été réalisée vraisemblablement entre 1919 et 1920. Néanmoins l'édification de la Mairie a commencé en 1913-1914. Les travaux  furent interrompus pendant la Grande Guerre. Les travaux reprirent après-guerre jusqu'à son achèvement en 1920-1921

 

 

Bref historique chronologique des grandes étapes et évènements de la Ville d’Yvetot

Cet édifice a remplacé l'ancien, situé à proximité celui qui existait auparavant.

Le premier bâtiment de l’Hôtel de Ville « est édifié en 1832, sur l’initiative du maire de l’époque, monsieur Bourdon-Bénard […] Auparavant et postérieurement à la Révolution, la mairie fut installée dans une maison qui appartenait à la famille d’Albon et où fut célébré le 26 juin 1793 le premier mariage civil : celui de Pierre Montier et Marie Victoire Bucaille. »[1]

Yvetot 1904[2]

 

---

 

---

[1] In : Mémoire en Images- Yvetot Laurence Abensur-Hazan, aout 2007, Editions Alan Sutton - St Cyr-sur Loire, p.70 et 71.

[2] Avec l’aimable autorisation de Michel David, cartes postales anciennes de sa collection

Yvetot 1907

Yvetot 1908

Yvetot 1909

 

1920-1921 - Phase de démolition de l’ancien Hôtel de Ville[1]

En 1920[2]

La chronique locale fait état des décisions et des délibérations du Conseil Municipal, sous la présidence de M. Bocheux, maire.

« M. le Maire informa que, par décret du 7 février 1920, la ville est autorisée à emprunter la somme de 329,000 fr. pour achever la construction du nouvel hôtel-de-ville. Le Conseil vote un emprunt de la dite somme à contracter au Crédit foncier pour une période de 30 ans, au taux de 7,87 0/0 et nécessitant une imposition de 29 centimes 2/10. Le Conseil sera appelé à statuer en mai sur la réalisation d’un second emprunt de 71,000 fr.. »

Le lundi 3 mai 1920, le nouvel et actuel Hôtel de Ville est ouvert au public.[1]

Un peu plus tard à l’automne

« Notre vieille mairie va enfin disparaitre. Depuis jeudi matin, une équipe d’ouvriers des adjudicataires, M.M. Lapert et Foulard, de Paris, travaille à la démolition du vieil édifice branlant, depuis longtemps déjà dans un état lamentable. 

« Pendant que les uns enlevaient les fenêtres du bâtiment principal, d’autres ouvriers s’attaquaient au violon, situé en bordure de la rue de l’Etang et qui n’existe plus maintenant qu’à l’état de souvenir. Les travaux sont poussés activement et il est probable que la place de l’Hôtel-de-Ville sera complètement dégagée pour le Congrès du 7 novembre. On sait que c’est sur cette place que doit avoir lieu, ce jour-là, l’émotionnante cérémonie du « Salut au Drapeau », qui sera, en même temps, un salut au nouvel édifice communal pour lequel on ne pouvait rêver manifestation inaugurale plus grandiose »[2]

Cadran d’horloge vu de l’intérieur du grenier de l’Hôtel de Ville

Crédit photo, Pascal Levaillant, 2006

« Les travaux de pose de l’horloge du nouvel-Hôtel, de Ville, commencés lundi dernier, ont été achevés jeudi soir. L’horloge a été aussitôt mise en mouvement. La démolition de l’ancienne mairie est poussée très activement et ce soir samedi les derniers pans de mur seront à terre. Il ne restera plus qu’à opérer l’enlèvement des matériaux et le nivellement de la place. »[1]

La mosaïque de pavement semble avoir été posée entre 1919 et 1921. c'est une mosaïque de près de 80 m2 qui  a été posée par Giovanni Festa et Silvio Dente, cimentiers et mosaïstes italiens qui sont devenus yvetotais par la suite.

Crédit photo Dominique Clatot, avec son aimable autorisation

Comme le signale Didier Clatot[1] dans son opus consacré à Jean Hétru, né la veille de l’inauguration de l’Hôtel de ville en 1922 :  

« Le campanile n’existait plus en 1992 quand Jean Hétru réalisa à l’occasion du 70^e anniversaire de cet Hôtel de ville un spectacle « pyromélodique », combinant son et lumière avec feu d’artifice. C’est ce campanile imaginaire qui témoignait de ce qu’il avait « entendu dire » : histoire des rois d’Yvetot, fondation de la République (14 juillet oblige) et de ce qu’il « avait vu » : manifestations sportives, culturelles, carnavals, etc… 7 décennies Jean Hétru illustrait de façon sonore ces évènements qui s’appuyaient sur des textes écrits et lus par Jacques Tanguy, historien, né à Yvetot. »

ADSM 76 FRAD076_020Fi_YVETOT_010

Les élus d'aujourd'hui autour de Francis Alabert, Maire-Adjoint chargé des travaux, des relations avec les bailleurs sociaux et du personnel communal qui présidait cette commémoration en l'absence excusée d'Emile Canu, maire. Françoise Deniau parmi les officiels avait donné la veille une conférence autour de l’architecture du bâtiment.

Préparée par Mme Renelle, au rez-de-chaussée est encore visible une Exposition de l’Hôtel de Ville retraçant notamment la construction et l’évolution du bâtiment en association avec une exposition de croquis de l’Hôtel de Ville.

 

La mosaïque réalisée par Pascal Levaillant, encadrée par François Maletras, encadreur yvetotais, 

à l'occasion de l'anniversaire des 100 ans de l'Hôtel de ville d'Yvetot.

---

[1] In : Didier Clatot, Jean Hétru, Editions  Caravel Création, Fauville-en-Caux, 2017.

Le dévoilement

Francis Alabert, Virginie Blandin, Françoise Deniau et Alain Canac

symboles décoratifs  de cet Hôtel de ville : le chêne et l'olivier

En 2009, grâce à M. René Gilles, ancien Maire-adjoint à la Culture sous les mandats du Docteur Pierre Bobée, Maire d'Yvetot, cherchant à me renseigner sur l’origine de la création de la mosaïque de pavement de l’Hôtel de Ville d’Yvetot, M.René Gilles m’a invité à contacter Mme Jacqueline Lefebvre, fille de M. Festa, ce qui par la suite m’a conduit à contacter également la famille de M.Silvio Dente.

C’est ainsi que Mme Jacqueline Lefebvre m’appris que M. Silvio Dente et M.Giovanni Festa, son père avaient travaillé sur la mosaïque de pavement de l’Hôtel de Ville d’Yvetot et dans l'ancien Hôtel de Ville de Lillebonne devenu aujourd’hui Juliobona, musée Gallo-Romain. L'ancien hôtel de ville de Lillebonne fut construit en 1837, puis il fut agrandi à de nombreuses reprises dont de 1904 à 1906.  « Il répondait d'ailleurs au théâtre romain par un vocabulaire antique en façade qui lui valut le surnom de Maison Blanche [1]. »

Leur premier chantier : la mosaïque de pavement de l’ancien Hôtel de Ville de Lillebonne

Mosaïque du hall d’entrée de l’ancien hôtel de ville de Lillebonne (actuel musée Juliobona, le musée gallo-romain à Lillebonne) zoom 1 © Caux Seine agglo 2021

Est inscrite « dans le marbre » la mention suivante : Mosaïque composée d’après celle de Juliobona retrouvée ici en 1870 – Liberté - Egalité - Fraternité – 1906.

A deux autres endroits de chaque côté de l’entrée principale figurent deux inscriptions.

En entrant dans le Musée, sur le coin gauche de l’entrée en pénétrant dans le hall est inscrit dans le marbre : O. Vedova[1] – mosaïste 4 Rue d’Amiens – Rouen et de l’autre côté dans le droit en entrant figure cette autre signature :  A. Lequeux – Architecte – Rouen.

On en peut en déduire que  Silvio Dente et Giovanni Festa ont été embauchés par Osvalde Vedova, mosaïste rouennais, maître d’œuvre pour exécuter les motifs de cette mosaïque de pavement.

En 2009 et en 2021, la famille Festa-Lefebvre se souvient :

En 2009, Mme Jacqueline Lefebvre relate quelques souvenirs :

              « Tout comme M. Dente venu d'Italie pour trouver du travail sur la région du Havre, mon père Giovanni Festa s'est retrouvé sur les mêmes chantiers que M. Dente. Mon père s'est installé à Yvetot et de là il a su faire perdurer son activité. Il a contribué en qualité de cimentier à l'édification de monuments comme ceux de Latham à Caudebec-en-Caux, Nungesser et Coli à Etretat, Coste et Bellonte à Saint-Valery-en-Caux. »

Son père a résidé dans une maison en co-résidence avec M. Silvio Dente à Yvetot, maison construite par Dente et Festa dans laquelle les deux familles ont habité, chacun de leur côté.

               « Cette maison se trouve au carrefour de la rue de la Brème et rue Rodin à Yvetot. Aujourd’hui la façade n'a pas beaucoup changé, notamment du côté Dente, un peu plus côté Festa où des travaux ont été effectués, modifiant la symétrie de l'ensemble. »[1]

Giovanni Festa, le père de Jacqueline Lefebvre a travaillé également à la réhabilitation de l'ancienne Halle aux grains devenue salle de Théâtre et de Cinéma en 1925. Il a exercé, dit-elle, son métier de mosaïste et de créateur de granité dans des châteaux de la région, dans certaines maisons à Yvetot, dont celle de sa fille Jacqueline, rue Clos-des-Parts qu’elle m’a d’ailleurs fait visiter à l’occasion de nos échanges en 2009. Lors de cette visite de sa maison rue Clos des Parts, elle m’a donné des cubes de céramique polychrome qui ont appartenu à son père Jean (Giovanni)

Suite à ces interviews et à ces échanges avec Jacqueline Lefebvre, je rencontre une première fois Sylvie Hubé et Bruno Dente, deux des trois petits enfants de Silvio Dente. Souhaitant les recontacter en 2020, c’est la fille d’Eric Dente qui m’a orienté vers son père, le troisième petit-fils de Silvio Dente. 

M.Eric Dente a pu m’aider à compléter les informations recueillies en 2009 auprès de Bruno, décédé entre temps en 2015.

Ces personnes m’ont confirmé une partie des informations relatées par Mme Jacqueline Lefebvre.

En 2021, Jean-Jacques Lefebvre, fils de Jacqueline Lefebvre me transmet des documents de ses archives familiales.

N’ayant pu compléter mes informations par Jacqueline Lefebvre dans la dernière décennie, je suis allé à la rencontre de son fils Jean-Jacques.

Son fils m’a renseigné sur l’état civil de son grand-père Giovanni Festa.

Giovanni (Jean), Crescensino Festa est né en 1889 à Bornasco en Italie.

Arrivé jeune au Havre il a travaillé dans la région avec Silvio Dente avant de s’installer à Yvetot quelques temps après avoir achevé les travaux de mosaïque du chantier de construction de l’Hôtel de ville d’Yvetot.

Giovanni (Jean) a épousé Suzanne Callais avec qui ils eurent trois enfants : l’ainée Christiane (Sœur Marie Antoine) fut religieuse - née en 1924 décédée en 1942 ; la seconde fille fut Jacqueline que les yvetotais ont bien connu – née en 1927, décédée en 2020 et Michel lui est né en 1928, décédé en 1998.

La famille de Giovanni Festa s’installa rue de la Brème et plus tard rue Clos des Parts aux numéros 6 et 8.

Les maisons des 6 et 8, Rue Clos des Parts ont été entièrement pavées et réhabilitées par Giovanni avec son fils.

En 1968, Michel Festa – fils de Jean (Giovanni) - qui travaillait depuis tout jeune avec son père prit la succession de l'Entreprise FESTA et Giovanni cessa toute activité et pris une retraite bien méritée.

Jean (Giovanni) Festa est décédé en 1974 à Yvetot à l’âge de 85 ans.

Jacqueline Lefebvre, née Festa - avant de devenir la première maire-adjointe de Pierre Bobée jusqu’à son dernier mandat, de créer l’association ISA en 1988 qui intervient dans le domaine de l’insertion professionnelle sur le secteur Yvetotais et de fonder en 1994, rue des Chouquettes, VET NET – exerçait le métier de couturière tout en donnant des cours de couture - formation au CAP - dont beaucoup d’yvetotaises profitèrent.

Elle eut deux enfants dont un fils que j’ai rencontré pour cette occasion. Ainsi les photographies familiales m’ont été transmises par Jean-Jacques Lefebvre.

Crédits photos, Jean Jacques Lefebvre

Giovanni  Crescensino Festa – Jean Festa

Giovanni, Suzanne Callais son épouse, la fille ainée qui fut religieuse, Jacqueline et Michel

Giovanni, Suzanne, Jacqueline et Michel

Giovanni, Suzanne, Jacqueline et ses deux enfants

Jacqueline devant la camionnette de l’entreprise Festa

Jacqueline et ses deux enfants devant l’entreprise Festa, rue de la Brême à Yvetot.

Vase colonne sur embase crée par Giovanni Festa (collection particulière)

Table en granito et mosaïque (tesselles en céramique) crée par Giovanni Festa

(Collection particulière)

Monument à Etretat en 1927 sur lequel Silvio et Giovanni ont travaillé

Monument de Latham à Caudebec-en-Caux en 1928 sur lequel Silvio et Giovanni ont travaillé

Monument de Coste et Bellonte à Saint-Valery-en-Caux en 1932 sur lequel Silvio et Giovanni ont travaillé.  In :  Le Courrier Cauchois, Edition du 28/08/2015

La famille de Silvio Dente se souvient :

La famille de Silvio Dente se souvient :

M. Eric Dente rappelle que M. Silvio Dente est né en Italie en 1890 et il est décédé en 1959. A son arrivée en France a 13 ans il a travaillé à Nice puis très rapidement il est venu au Havre pour le travail en qualité de cimentier et de mosaïste pour travailler notamment au chantier de rénovation de l'Hôtel de Ville de Lillebonne. Il avait 14 ans. Ce chantier au rez-de-chaussée de l’ancien Hôtel de Ville s’est déroulé de 1904 à 1906. La mosaïque de pavement du vestibule est signée et datée à 1906.

Après le Havre Silvio travaillé sur des chantiers dans certaine maison d’Yvetot comme celle de Robert Lemonnier en 1909 et dans d’autres maisons de la rue du Calvaire et de la rue Carnot. Puis il s’est installé directement à Yvetot pour travailler notamment sur le chantier du nouvel Hôtel de Ville d'Yvetot.

Il a travaillé immédiatement dans les métiers du Bâtiment et sur les chantiers de maçonnerie ainsi que sur différents chantiers tels que le monument de Latham à Rétival en bord de Seine et dans des maisons pour la décoration intérieur (pavement).

Après quelques années, resté en Normandie, il s'est implanté dans la région. Il a créé sa propre entreprise que l'on connait encore aujourd'hui : les carrelages DENTE.

L'activité a évolué comme les hommes, comme les métiers souligne Éric Dente, un de ses petits-fils.

Le fils de Silvio, Gilbert, a travaillé avec lui à partir des années 1948-1949. Ils faisaient tous deux à cette époque du granito coulé sur place ainsi que des monuments funéraires.

A partir de 1958, peu avant le décès de Silvio, Gilbert a créé la manufacture de carrelages Dente.

Gilbert Dente a investi dans des machines pour fabriquer du carrelage en granito et des marches en granito que l’on peut trouver dans certains immeubles d’Yvetot construit à cette époque.

Il fabriquait également des dalles en marbre reconstitué.

 Gilbert a fourni notamment tous les carrelages et les escaliers des immeubles H.L.M. d’Yvetot.

Son cousin Michel Dente l’a rejoint dans les années 1960.

Gilbert Dente, fils de Silvio est décédé en 1990.

Éric Dente après avoir travaillé avec son père de 1977 à 1982 a quitté la région. En 1983 ce fut Bruno Dente qui remplaça Éric Dente et quand Gilbert Dente a pris sa retraite en 1985, Bruno a repris la société avec Sylvie jusqu'en 2011 reprise ensuite par Ér Dente et son fils Sylvain.

Puis récemment Éric Dente a pris sa retraite en 2019. Laura, La fille d’Éric Dente a est venue rejoindre son frère Sylvain.

Il s’agit donc actuellement de la quatrième génération à la tête de l’entreprise Dente. 

Eric le petit-fils de Silvio Dente accompagné de Laura et Sylvain Dente, ses enfants, septembre 2020, crédit photo Éric Dente.

1949

Activités de la famille Dente et de la famille Festa en 1949

In : Almanach 1949 du Courrier Cauchois, pages 6 et 31, collection privée

1967-1968

L’activité Dente à Yvetot

In : Annuaire d’Yvetot et de son canton, édité sous le patronage de la municipalité, Edition 1967-1968, archives Lapert

In : Annuaire d’Yvetot et de son canton, édité sous le patronage de la municipalité, Edition 1967-1968, archives Lapert

In : Le Pays de Caux, annuaire-guide de la région cauchoise, page Yvetot, 1968, archives Lapert

L’activité Festa à Yvetot en 1968

Jean Festa est Giovanni

Michel Festa est son frère, cimentier

In : Le Pays de Caux, annuaire-guide de la région cauchoise, page Yvetot, 1968, archives Lapert

L’activité professionnelle de Jacqueline Lefebvre, fille de Giovanni Festa

In : Le Pays de Caux, annuaire-guide de la région cauchoise, page Yvetot, 1968, archives Lapert

Arrêtons-nous sur les principaux motifs de la mosaïque de pavement

La mosaïque, fragments d’histoire.

Dans l’histoire de l’humanité on peut signaler les premières mosaïques datant du quatrième millénaire avant J.C.

Il s’agit de mosaïques de cônes.

On peut facilement considérer plusieurs âges en ce qui concerne l’avènement et le développement de la mosaïque.

L’incrustation de poterie était déjà connue à une époque très reculée chez les Sumériens, les Hittites.

à Uruk,  vers le 4e millénaire av J.-C. - période proto-urbaine - période d'Uruk récent - Mosaïque provenant d'un temple dédié à la déesse Inanna à Eanna près d'Uruk exposée à Berlin en Allemagne, Vorderasiatisches Museum (SMPK).

In : Mosaïque provenant d'un temple dédié à la déesse Inanna à ...https://www.photo.rmn.fr › archive

à Ur (Our) on peut dater les premières découvertes majeures sous l’aspect de panneaux en ivoire ou en nacre ornés de mosaïques : parcelles de lapis-lazuli scellées au bitume (mosaïque dite de l’étendard provenant des tombes royales d’Our, début du 3^e millénaire avant J.C. (British Museum) L’étendard d’Ur est une œuvre sumérienne retrouvée dans ce qui était le cimetière royal de l’ancienne cité d’Ur (située dans l’actuel Irak, au sud de Bagdad). L’étendard d’Ur date d’environ 2650 avant J.C., il a été découvert par l’archéologue britannique Leonard Woolley dans les années 1920.

In : https://lewebpedagogique.com/etatsecritures/files/2017/06/3.3.-Nouvelle-activit%C3%A9-Ur.pdf

Peu employée en Egypte, la mosaïque devait connaître son plein essor en Grèce et dans l’empire romain.

La technique de l’appliqué fut utilisée en Egypte au moins dès le troisième millénaire avant J.C.. : on a retrouvé dans les tombes de cette époque des fragments de tissus, agrémentés de scènes comparables à celles des peintures de ces tombes, exécutées par application cousue de tissus de couleurs différentes. De même en Chine au VIIIème siècle avant J.C.

L’appliqué est un ouvrage constitué de pièces assemblées par superposition et cousues, débordant les unes sur les autres ou cousues sur un fond plus grand.

On peut entendre par « patchwork » un ouvrage fait de morceaux de tissus différents assemblés par couture, collage etc…en France on parle du patchwork comme une technique d’ouvrage fait de morceaux cousus bord à bord.

Fermant cette parenthèse, on s’aperçoit que ces formes d’agencements géométriques et décoratifs sont proches et ils ont en commun d’être nés dans la latinité, au bord du bassin méditerranéen.

Le vocable « mosaïque »

Le mot mosaïque viendrait des origines des « musaea », grottes naturelles ornées ou artificielles consacrées aux muses dans l’empire romain ornées au moyen de ce musivum opus (musium).

La mosaïque est devenue art musival : La mosaïque - musivale surtout - a produit des œuvres visuelles grandioses en couleurs et formes, qui, observées de loin, offraient une image).

Tentative d’interprétation des motifs du pavement de l’Hôtel de Ville d’Yvetot

Ces motifs (antique et néo-classique) ont été souvent appliqués fin du 19^e siècle- début du 20^e siècle notamment intégrés au temps de l’Art Nouveau.

Les motifs de la mosaïque

Les variations des motifs sont soulignées par des techniques de pose afin d’accentuer les courbes, l’ondulation contenue dans la rigueur de l’opus regulatum.

Les motifs géométriques (tradition de l’antiquité) côtoient les motifs végétaux que l’on retrouve dans la mosaïque romaine.

En mosaique romaine il existe la technique de L'opus vermiculatum (du latin vermiculus , vermisseau) est une technique de mosaïque antique qui forme des lignes sinueuses, propres au dessin figuratif.

La technique de l’opus L’opus tessellatum (du latin tessella, cube, dé à jouer) est la forme courante de mosaïque antique. Cette technique de mosaïque convient bien aux dessins géométriques et est notamment employée pour les motifs de remplissage ou les fonds : Les tesselles sont disposées en rangées horizontales, mais sont décalées. 

Dans la technique de l’opus circulatum, les tesselles sont disposées en cercle afin de souligner le motif central ou à mettre en valeur.

Dans la technique de l’opus regulatum, les tesselles sont disposées régulièrement ;

Dans l’opus musivum, les tesselles du fond suivent les contours du motif afin d’apporter de l’énergie et du mouvement au motifs.

Les motifs végétaux semblent représenter soit les feuilles et baies du laurier, soir les rameux d’Olivier.

Le laurus nobilis est un motif comme on le voit dans des mosaïques de l’antiquité - Emblema de mosaïque avec des satyres Dionysos et entouré d'une couronne de laurier (Laurus nobilis). Rome. Italie - le laurier sauce (laurus nobilis) est peu représenté avec sa baie toutefois sa symbolique est censée représenter la paix et l’immortalité acquise par la victoire surtout par la sagesse et l'héroïsme, d'où l'origine de la couronne de laurier.

Mais l’antiquité a développé également les feuilles et fruits de l’olivier en rameaux avec ses fruits.

Dans le contexte d’après-guerre en 1918, on peut imaginer que la commande fut de recourir à la symbolique de l’olivier qui est souvent associée à « la paix retrouvée ».

Il est fréquent que les sculpteurs sur pierre ou que les décorateurs (mosaïstes) ont été inspirés de la symbolique des végétaux tout en s’amusant à les réinterpréter à leur façon, selon leur imagination avec parfois une grande liberté artistique et fantaisie.

En revanche pour celle qu’ils ont posé à Lillebonne, avant-guerre leur inspiration  assumée fut en rapport avec les motifs et la symbolique de la  mosaïque de Juliobona découverte à la fin du 19^e siècle, exposée à Rouen au Musées Beauvoisine.

Entrelacs et hexagones

Autres entrelacs

Crédits photos, Pascal Levaillant 2018

Hexagones et cubes 

Crédits photos, Pascal Levaillant 2018

Motif de large tresse polychrome, motif récurrent en France gallo-romaine

Opus regulatum encerclant un motif floral

Crédits photos, Pascal Levaillant 2018

Rameaux d’olivier

Crédit photo, Pascal Levaillant 2018

Autres rameaux d’olivier (feuilles et fruits)

Crédits photos, Pascal Levaillant 2018

Motifs encadrés par des alignements opus regulatum

Enroulement de rameaux

Composition végétale entourée d’opus vermiculatum

Crédits photos, Pascal Levaillant 2018

Zoom sur un médaillon opus circumactum

Crédit photo, Pascal Levaillant 2018

Texte conçu et réalisé par Pascal Levaillant images et documents d’archives recherchés et rassemblés par Pascal Levaillant

2010-2022

Remerciements à

René Gilles ; Jacqueline Lefebvre et Jean-Jacques Lefebvre son fils ; Eric, Bruno et Sylvie Dente ; la Ville d’Yvetot ; Emile Canu ; Françoise Deniau ; Christine Renelle, Hervé Roger ; Didier Clatot ; F. Maletras ; La ville de Lillebonne ; Caux Seine Agglo ; les archives Lapert ; Le Courrier Cauchois ; Michel David (extraits de sa collection de cartes postales anciennes ) ; Jean-Philippe Pupin, les archives de la médiathèque Guy de Maupassant-CCYN-Yvetot, les Archives Départementales 76 …

Bonus -  Hôtel de Ville

Après 1924

ADSM 76 - 11Fi5291 - Yvetot, Hôtel-de-ville

A l'occasion de la pose de la première pierre de l'eglise d'Yvetot -1952

On reconnait Marcel Richard, Maire

DBM 2005

Au démarrage du jardin nomade samedi 9 avril

Les premiers fils de feuilles seront posés le samedi 9 avril à 17h30

 Herbier aux couleurs de l'Ukraine

Dimanche 10 avril 2022

Les  3 tourets 

Le printemps au parc urbain

Bobines de boites de Pétri

Le chemin est balisé pour rejoindre la salle

Sortie d'ateliers avec quelque uns des jeunes qui pont confectionné les fils de feuilles pour les tourets

Lundi 11 avril 2022

Les tamis du jardin nomade

Pascal et Roselyne installent pour l'atelier de l'après-midi

Installation du jardin nomade en spirales à l'intérieur : l'herbier contemporain "on appelle cela le printemps"

Une partie des participants des ateliers du lundi 11 avril 2022

Le chemin de ronde

Pyramide végétale flore jaune

Les deux pyramides

Touret 2 de fils de feuilles

Les deux premiers tourets en cours de réalisation

Mercredi 13 avril 2022

Au petit matin

Herbier contemporain de la pyramide inversée

Herbier contemporain papillon ou sablier

Atelier fils de feuilles

Végétalisation du gabion avec un "boa vert"

Transport du boa vert vers les trois tourets

Sortie d'atelier du mercredi 13 avril 2022 avec quelques uns des participants

Remerciements aux participants que nous allons citer bientôt et pour leur aimable concours pour ce reportage visuel.

Nous avons reçu la visite de beaucoup de monde dont des jardiniers du Champ des Possible ;  de Triticum et de 'On va semer' nos voisins de circonstance aux quatre saisons.

Pascal Levaillant présente la fiche n°5 : le haricot vert

Carte blanche à Jean-Denis et Geneviève, les jardiniers du potager du manoir du Fay

Fiche réalisée par Pascal Levaillant, artiste botaniste, membre de FVMF depuis 2020. -Références  littéraires, iconographiques de :  Jean-Denis et Geneviève ; Michel Chauvet ; Annie Ernaux ; Flaubert ; Maupassant ; Proust ; Bourvil ; - juillet 2022

Introduction

Le haricot vert a dû être cultivé dans ce jardin nourricier antérieurement à l’acquisition du manoir du Fay par la Ville d’Yvetot en 1988.

Au début du 20e siècle, M. Maignan qui a résidé au manoir de 1933 à 1945 confirme que le  jardin nourricier était implanté à cette époque entre l’actuel cerisier qui a remplacé un vieux prunier et l’angle du mur ouest du jardin clos.

L’association A.N.E.T.H. a entretenu ce jardin clos de 1994 à la fin des années 2000.  1994 est la date à laquelle la Ville d’Yvetot a confié la gestion du jardin clos du manoir du Fay avant de la confier par la suite à l’association Faire Vivre le Manoir du Fay au début des années 2010 : (2014).

Couv du fascicule du Manoir du Fay et de son jardin biologique édité vers 1998,

avec l'aimable autorisation de M. Tougard (ses ayants droits) et de Denis Langlois

Crédit photo de l'aquarelle de Pierre Lorion © Pascal  Levaillant 2020 - collection personnelle

Pierre Lorion fut Secrétaire Général  de la Ville d'Yvetot de 1963 à 1989 durant une partie des mandats de Pierre Bobée, ce lui-même qui au nom de la Ville d'Yvetot  fit l'acquisition du manoir du Fay en 1988. Il a su développer son talent d'aquarelliste qui ont fait l'objet de la couv de plusieurs numéros  du magazine de la Ville d'Yvetot. Il fut un des premiers exposants de l'A.Y.A.C. dès 1978.

Le jardin clos du manoir du Fay (contexte)

Comme de coutume, le jardin clos du Manoir du Fay a été très certainement un jardin potager et nourricier, depuis le début du 17e siècle, comme pour la plupart des petits manoirs décrits par Xavier Pagazini[1] c’est-à-dire un des espaces clos réservés au seigneur, comme le figure plus tard le terrier de 1780 de la Seigneurie de Baons-le-Comte.

On aperçoit le jardin nourricier du manoir du Fay divisé en deux parcelles principales tel qu’il fut dessiné pour ce plan terrier.

LE MANOIR DU FAY Plan terrier de Baons le Comte 1780

ADSM FRAD076_12Fi_00

Le haricot Organdi

Jean-Denis et Geneviève nous raconte :

"Que c'est une variété précoce et très productive d'excellente qualité gustative.

Que cette variété produit  de très jolies gousses dans le calibre extra-fin de 14 à 16 cm de longueur, bien droites, sans fil ni parchemin.

Qu'elle résiste aux maladies classiques des haricots, grain noir.

Jean-Denis et Geneviève nous précisent que cette variété apprécie tous les sols frais et légers. Température du sol 10 à 12° pour le semis.

Ils poursuivent en disant que la récolte se fait deux mois et demi environ après le semis jusqu'au gelées.

Ils conseillent d'éviter la congélation, eux-mêmes privilégiant la stérilisation.

Ils nous informent que ce légume  est originaire d'Amérique centrale et qu'il fut découvert par Christophe Colomb à Cuba, par Jacques Cartier près du Saint-Laurent.

Mais des archéologues ont démontré que le haricot était déjà cultivé au Pérou et Mexique il y a environ 10 000 ans.

Jean-Denis et Geneviève plantent les haricots en mai pour une première récolte en juillet.

 Au 20 juillet ils replantent à nouveau ce haricot pour une seconde récolte à la fin de l'été."

---------------------------------------

Michel Chauvet décrit ainsi les  haricots verts

"En français : haricot vert

en anglais : French bean

en allemand : grüne Bohne...

[...] On peut consommer la gousse avant que les graines se développent (haricot filet)  ou avec les graines à demi-développées (haricot mangetout, en néerlandais : sperzieboon, slaboon, prinsesseboon).

La nomenclature  des calibres de haricots varie d'une langue à l'autre. Ainsi en français, haricot princesse désigne des mangetout, alors que l'allemand Prinzessbohne désigne des haricots extrafins ou très fins. 

[...] les haricots verts atteignaient d'après la FAO une production mondiale de 1,98 million de tonnes en 2012. Les principaux producteurs seraient les Etats Unis (910 000 t), la France (334 000 t), le Maroc (134 000 t) [...]. "

in : Michel Chauvet auteur de l'encyclopédie des Plantes alimentaires, Belin Editeur, 2018, 405-406.

Carré Organdi

Ci-dessus : Jean-Denis et Jean-Denis et Geneviève au travail

Les carrés destinés aux haricots verts

Carrés destinés aux haricots Organdi

Depuis 2014, Jean-Denis et Geneviève entretiennent le jardin clos et ses parcelles cultivées : légumes, fleurs et rosiers.

Ils achètent les graines et les plants à repiquer qu'ils préparent dans des godets dans leur propre serre dans un petit village du pays de Caux.

Semis de Jean-Denis et de Geneviève en poquets

Ils se font aider par des jardiniers occasionnels.

Pour les premiers plants au jardin, ils repiquent les échalotes fin février, les pommes de terre vers la fin avril, les haricots en mai puis les betteraves, les blettes. En juin ils sèment les carottes nantaises, les poireaux d'été, les salades feuille de chêne et laitue, les radis fakir. En juillet c'est la période des courges, des potirons, des concombres, des courgettes et la rhubarbe.

Pour les fruits rouges ils procèdent à la cueillette des framboises, des cassis et des groseilles. Tous les deux ans c'est la récolte des cerises, arbre sur lequel nous reviendrons.

Pour les aromatiques ils les entretiennent là où ils se trouvaient par le passé comme également pour l'oseille qu'ils n'ont pas introduite.

Le questionnaire Proustien de Levaillant à Jean Denis et Geneviève, membres de l’association "Faire Vivre le Manoir du Fay" et jardiniers du jardin clos depuis 2014.

• Quel rôle joue le haricot au jardin clos ?

 "Le haricot s'associe bien avec les autres légumes: carotte pomme de terre, épinard ..."

      -    Quel usage en avez-vous personnellement ?

 "Personnellement on le cultive pour la stérilisation en bocaux que l'on préfère à la congélation."

      - Dans quel plat le préférez-vous ?

 "Comme plat avec un rôti de viande rouge"

      - Est-il présent dans votre propre jardin ?

"Oui"

      - En cuisine quelle sensation éveille-t-il en vous ?

 "En bouche / goût nouveau d'un légume d'été"

       -   Quel est votre conseil en qualité de jardiniers ?

 "Le haricot se plante au soleil, terre meuble sans fumures, juste compost ou fumier légèrement"

     -  Quel est votre plante alimentaire préférée au jardin ?

"Le haricot"

Citations des auteurs normands

Du côté d'Annie Ernaux :

"Mon père « faisait » les carottes et les poireaux, le chou-navet, l’échalote, l’ail, la ciboule et le persil, l’oseille, le radis noir, les haricots à rames, mange-tout, à écosser - qui sécheraient tout l’hiver suspendus dans le grenier-[...] 

Extrait du texte d'Annie Ernaux - In : https://yvetotpatrimoinevegetal.over-blog.com/2020/11/003-l-histoire-du-patrimoine-vegetal-d-yvetot-1021-2021-preface-d-annie-ernaux.html

Du côté de Gustave Flaubert :

"Le vent s’amusait à jeter bas les rames des haricots."

Du côté de Maupassant : 

« Puis c’est le tour du couscous, quelquefois bon et souvent détestable. C’est une farine de granules cuites dans une vapeur de mouton bouilli, avec des légumes, des haricots, des choux, toujours du piment. »

in : http://maupassant.free.fr/chroniques/fete.html Guy de Maupassant : Une fête arabe. Texte publié dans L’Écho de Paris des 7 et 13 avril 1891.

 Du côté de Proust :

« Et dire qu’il faut attendre encore deux mois pour que nous entendions : « Haricots verts et tendres, haricots, v’là l’haricot vert. » Comme c’est bien dit : Tendres haricots ! vous savez que je les veux tout fins, tout fins, ruisselants de vinaigrette ; on ne dirait pas qu’on les mange, c’est frais comme une rosée. »

In :https://fr.wikisource.org/wiki/Page:Proust__La_Prisonni%C3%A8re,_tome_1.djvu/160

Rubrique "courir sur le haricot"

"Cette expression née à la fin du XIXe siècle signifie que quelqu'un nous agace beaucoup. "Courir quelqu'un" signifiait déjà au XVIe siècle "l'importuner". Quant au "haricot", il correspondait, en argot, à un "orteil". Qui plus est, on l'utilisait également sous la forme "haricoter" qui signifia tout d'abord "être mesquin", puis "importuner"."
https://www.linternaute.fr/expression/langue-francaise/400/courir-sur-le-haricot/

En savoir plus grâce à Stéphane Bern

https://www.youtube.com/watch?v=vRiEypmPC3A&ab_channel=Europe1

Pour conclure voici la chanson

in : https://www.youtube.com/watch?v=UXF5oao5PtI&ab_channel=woud90

« Les haricots »

de Bourvil, le célèbre cauchois

- extrait - 

"On doit chanter ce que l’on aime

Exalter tout ce qui est beau

C’est pour cela qu’en un poème

Je vais chanter les haricots [...]

in : https://www.youtube.com/watch?v=UXF5oao5PtI&ab_channel=woud90

in : https://www.youtube.com/watch?v=UXF5oao5PtI&ab_channel=woud90

in : https://www.youtube.com/watch?v=UXF5oao5PtI&ab_channel=woud90

in : https://www.youtube.com/watch?v=UXF5oao5PtI&ab_channel=woud90

in : https://www.youtube.com/watch?v=UXF5oao5PtI&ab_channel=woud90

Voici mes 12 nuances de haricots

12 nuances de haricot © Pascal Levaillant 2012

Si le haricot vous intéresse, vous pouvez consulter l'article que vient de publier Yves de Saint-Jean : 

Mon calendrier lunaire pour jardiner avec la lune me recommandait de semer mes haricots, flageolets et autres mogettes ce jeudi 19 mai, jour de la saint Yves, ce qui avouons-le ne peut-être qu'un bon présage. J'ai respecté et nous verrons bien... Raison...

Pascal Levaillant présente la fiche n°3 : le poireau

Fiche réalisée par Pascal Levaillant, artiste botaniste, membre de FVMF depuis 2020.
Références scientifiques, littéraires, iconographiques de :  Michel Chauvet auteur de l'encyclopédie des Plantes alimentaires, Belin Editeur, 2018 ; Denis Langlois ; Yves de Saint-Jean ;  MOVI NORMANDIE ;  Annie Ernaux,  avec leurs aimables autorisations et contributions textuelles de  M.et M. Lecossois.

Parcelle des poireaux du jardin clos du manoir du Fay, 2022

© crédit photo Pascal Levaillant 2022

Le manoir du Fay, un édifice remarquable

L'épure du pays de Caux

Crédit illustration MOVI NORMANDIE - www.movinormandie.fr

Le poireau

Le poireau a dû être cultivé dès la création de ce jardin nourricier que l’on peut observer sur le plan terrier du 18^e siècle antérieurement à l’acquisition du manoir du Fay par la Ville d’Yvetot en 1988.

M. Maignan qui a résidé au manoir atteste d’un jardin nourricier situé, entre l’actuel cerisier qui a remplacé un vieux prunier et l’angle du mur ouest du jardin clos.

L’association A.N.E.T.H. a entretenu ce jardin clos de 1994 à la fin des années 2000.  1994 est la date à laquelle la Ville d’Yvetot a confié la gestion du jardin clos du manoir du Fay avant de la confier par la suite à l’association Faire Vivre le Manoir du Fay au début des années 2010.

Le carré en mars 2022
 

Le jardin clos du manoir du Fay (contexte)

Comme de coutume, le jardin clos du Manoir du Fay a été très certainement un jardin potager et nourricier, depuis 1612, comme pour la plupart des petits manoirs décrits par Xavier Pagazini[1] c’est-à-dire un des espaces clos réservés au seigneur, comme le figure plus tard le terrier de 1780 de la Seigneurie de Baons-le-Comte.

Au début du 20e siècle, M. Bernard Maignan, ancien locataire du manoir, nous a informé qu’une partie de ce jardin clos fut réservé à un petit potager et que le poireau était cultivé à son époque.

On aperçoit le jardin nourricier du manoir du Fay divisé en deux parcelles principales tel qu’il fut dessiné pour ce plan terrier.

LE MANOIR DU FAY Plan terrier de Baons le Comte 1780

ADSM FRAD076_12Fi_00

Trois ans après que l'association ANETH se soit installée au jardin clos depuis le 1er septembre 1994, on aperçoit le jardin biologique nouvellement crée avec ses huit parcelles triangulaires.

Rangs de poireaux au jardin clos en 1996

           © manoir du Fay – Pascal Levaillant 1996

Rangs de poireaux au jardin biologique de l’A.N.E.T.H.

Crédit photo © A.N.E.T.H. 1998

Histoire et origine de la plante alimentaire

Le poireau

L’Allium Porrum L. (1753)

                                 Poireaux du jardin clos du Manoir du Fay, 2022 © Pascal Levaillant

Biologie et classification et variétés

« Plante bisanuelle ou prenne, à bulbe et aux feuilles basales, se recouvrant les unes les autres en un fût.

Le poireau commun est le plus cultivé. Divers autres types se sont répandus du centre d’origine, d’un pays à l’autre, dans les jardins familiaux notamment. Michel Chauvet classifie plusieurs groupes dont le Groupe Oignon-perle ; le Groupe Kurrat ; le Groupe Irani ; le Groupe Perpétuel ; le Groupe Porrum, en français poireau, leek en anglais. »

Histoire : pas si simple pour s’y retrouver

Michel Chauvet nous informe que le « poireau fait partie d’un « complexe Allium ampeloprasum » qui a été très discuté. Il existe des poireaux sauvages partout de la Méditerranées à l’Afghanistan, mais le poireau proprement dit est très proche d’Allium iranicum (Wendelbo) Wendelbo et Allium atroviolaceum Boiss., espèces proche-orientales. […] Au 1^er siècle de notre ère, Pline (…) est plus précis : « on sème [le porrum] …plus serré si on veut avoir du poireau à couper (sectivum)…Si on le fait pousser pour la tête, avant le moment de le couper, on le repique dans une autre planche en rognant légèrement l’extrémité sans touche au blanc (medulla). […] Au Moyen Âge, le poireau apparait sous le nom de porros dans le capitullare de Villis (812), et de porrum et Lauch chez Hilledegarde. Le poireau a ensuite mis de nombreux siècles avant de perdre ses caïeux et son renflement basal. […] »

Ethnologie : de Néron aux Gallois

Michel Chauvet nous rapporte que « Pline (…) nous a laissé le souvenir d’un « porrophage » célèbre, qui avait au demeurant d’autres vices moins recommandables : « l’empereur Néron a récemment donné la célébrité au poireau à couper : il en mangeait à l’huile pour sa voix chaque mois à jours fixes, sans rien prendre d’autre, même du pain. »

« Le poireau doit à une légende rapportée par Shakespeare d’être devenu l’emblème national des Gallois. Ces derniers auraient porté un poireau sur leur chapeau pour se reconnaître lors d’une bataille gagnée sur les envahisseurs saxons en 640. »

Usages : aux vertus diurétiques, il de mange cuit ou froid en salade et en soupe

Michel Chauvet nous renseigne sur les usages répandus du poireau :

« Le poireau est habituellement consommé cuit. Quand on l’utilise comme légume, on préfère   souvent un poireau à long fût blanc. Il peut être servi chaud en accompagnant de divers plats, ou froid, en salade.

C’est un ingrédient indispensable de nombreuses soupes.  Certains préfèrent alors la partie verte des feuilles, au goût plus prononcé. C’est pourquoi les poireaux perpétuels ont survécu jusqu’à nos jours. »

Economie : 1/3 de la production mondiale est européenne.

« Les principaux producteurs sont la Turquie, la Belgique, la France, la Pologne, l’Allemagne, les Pays-Bas et l’Espagne.

La production familiale de poireau est très importante. Une proportion croissante de la production est transformée en surgelé ou en déshydraté (pour les soupes industrielles).

Le poireau est surtout une production hivernale. Il est laissé en terre jusqu’à la commercialisation. »

Denis Langlois[1] dans son traité du jardin biologique du Manoir du Fay nous dit ceci à propos du poireau :

« Nos ancêtres connaissaient déjà la « cohabitation » pour les plantes, il est bien connu que la carotte repousse la teigne du poireau, tandis que le poireau éloigne la mouche de la carotte, d’où l’avantage d’alterner rang de carotte et rang de poireau »

Par ailleurs « le voisinage du poireau est favorable avec, dit-il encore, l’asperge, le céleri, le fenouil, le fraisier, le haricot, l’oignon, la tomate. En revanche le voisinage du poireau est défavorable avec le chou, et réciproquement »

En 1947, Jehan le Povremoyne, Contes des jours heureux et des autres, Editions H. Defontaine, rue Eau-de-Robec, Rouen, 1947, p. 107.

Jehan le Povremoyne livre des vieux remèdes de bonnes femmes qu’il a trouvé et prévient de ne pas le tenir responsable si le lecteur pouvait les employer, ce dont je m’accorderais à nommer l’objet de mal à soigner ici même :

« Maintenant vous pouvez essayer les poireaux. Prenez six ou sept blancs de poireau et coupez-les comme le doigt. Mettez-les dans la poêle avec du vinaigre. Laissez-les cuire jusqu’à la consommation du vinaigre. Prenez alors les poireaux, étendez-les sur un linge et appliquez-vous ce cataplasme sur le côté »

En 1947, Raymond Queneau[2]

Botanique

« Après avoir fait le poireau sous un tournesol merveilleusement épanoui, je me greffai sur une citrouille en route vers le champ Perret. »

En 1973, Jehan le Povremoyne[3]  cite :

« Grand-mère, l’œil à la vitre, regarde le ciel.

C’est février. Le jardin, sous la fenêtre, est « triste » son plant de poireaux maigres en arabesques sur mottes, ses ravenelles sans fleurs, ses rosiers morts et ses buissons de framboisiers qui ne sont plus que des bâtons sans feuille. »

En 1977, Raymond Mensire, Le patois cauchois, Société cauchoise de Presse et de Publicité, 76190 Yvetot, 1977

« Porette ou Poette : semis de poireaux ; jeunes poireaux à repiquer »

En 1982, Gérard Lozay cite une référence lexicale dans son étude : « Maupassant aux conteurs cauchois patoisants. Le passage à l’écrit d’un parler régional, article dans Etudes Normandes, 1982, p.26.

« Porette (plan de poireau à repiquer) »

En 1994, Roger Dubos, Dictionnaire du patois normand, Charles Corlet Editions, 1994, 108.

« Porett’. Poireau. Petits poireaux à repiquer. « J’te vas réquer la porett’. » Expression menaçante au début d’une partie de dominos : Je vais te faire perdre. Egalement menace au cours d’une dispute. »

En 2002, Le poireau dans tous ses états, Guy Jacquy, Editions Vivement Dimanche, 2002.[4]

Ouvrage incontournable et indispensable

« De petites différences, des nuances de couleur - le vert grisâtre du poireau de Paris, le carrément bleuté du Solaize, le presque jaune du Poitou - des différences de calibre - le très gros de Rouen ou d’Elbeuf, le monstrueux de Carentan, le long de Mézières et son cousin de Serbie - qui rendent les photos de famille plus jolies. Et puis il faut compter aussi avec leur adaptation au climat ! Il y a les frileux qui ne sont à point qu’en été ou à l’automne, et les plus vigoureux qui résistent aux hivers les plus froids. […] »

En 2005, Yves de Saint Jean[5] nous conte le pot-au-feu de Gigot d’Yvetot

Pot-au-feu de Gigot d’Yvetot[6]

« 1 gigot, carottes, navets, poireaux, céleri, oignons, ail (2 ou 3 gousses), 1 ou 2 clous de girofle, bouquet garni, sel, poivre.

Mettre le gigot à l’eau froide dans une marmite et porter lentement à ébullition. Faire cuire un quart d’heure ; saler et poivrer après avoir écumé.

 Ajouter les légumes, les oignons, dont un piqué d’un ou deux clous de girofle, l’ail et le bouquet garni. Laisser cuire une heure et demie.

Préparer une sauce en versant quelques louches de bouillon de cuisson sur un roux blanc fait avec le beurre et la farine.

Laisser cuire quelques minutes et ajouter la crème et les câpres. Rectifier l’assaisonnement. Servir la viande garnie de légumes et accompagnée de la sauce. »

Evoquer le gigot d’Yvetot prend tout son sens à propos de cette fiche consacrée au poireau cultivé au jardin clos du manoir du Fay. En effet le poireau entre dans la liste des légumes qui accompagne le gigot d’Yvetot. Le second point relie le gigot aux os de mouton qui habille le mur d’enceinte en bauge du jardin clos du manoir du Fay.

C’est une particularité architecturale de ce jardin clos où des os dépassent de la bauge du mur d’enceinte. Rappelons que la disposition des os en lignes parallèles se trouvent sur une bonne exposition sud-est propice à des végétaux disposés en treilles tels la vigne, les poiriers ou les pommiers adossés au mur à distance grâce à ce dispositif, respectueux de la longévité du mur.  A Yvetot en pays de Caux[7] notamment au 18^e et 19^e siècle l’élevage[8] était à son apogée notamment pour la laine. Le coton a supplanté la production de laine ainsi l’activité de l’élevage a fortement diminué. Le mouton fut très consommé à Yvetot ce qui a donné cette recette très prisée en pays de Caux.

Pour faire tenir les fruitiers il suffisait de recycler les os de mouton dans la bauge qui servaient ensuite à tenir les fils par le bout de l’os (vis) sans blesser le mur de bauge.

L’avantage des os de mouton au vu de leur double boursouflure (tête d’os) une fois fiché dans la bauge, l’os tenait prisonnier durablement et de plus il ne rouillait pas et n’éclatait pas.

Au manoir du Fay, les plus gros os des trouvent en rangée supérieure pour descendre par d’autres alignements dont les plus bas par des os de volaille (poulet), plus petit.

Denis Langlois, président de l’A.N.E.T.H.  a signalé à son époque le rôle que tenaient : « quelques poiriers accrochés à des os de moutons et de poulets encastrés dans le torchis du mur afin de soutenir les espaliers »[9

Ossement dans la bauge ©Pascal Levaillant 2016

Ossement dans la bauge ©Pascal Levaillant 2016

Ossement dans la bauge ©Pascal Levaillant 2016

---

[1] In : Le Manoir du Fay et son jardin biologique, Robert Tougard et Denis Langlois., p.22-23

[2] Botanique, in : Queneau, Exercices de style, Gallimard, Folio n°1363, 1947, p.131.

[3] Jehan le Povremoyne, Ma grand-mère paysanne, contes normands, 1990.

[4] Épuisé depuis 2004, Le Poireau dans tous ses états, n’était plus disponible que chez quelques bouquinistes. On peut le consulter librement :  https://docplayer.fr/79638611-Poireau-dans-tous-ses-etats.html#show_full_text

[5] Yves de Saint-Jean, Haute Normandie, Balades en Pays de Caux, Editions Vinarelle, 2005p. 63.

[6] Nos amis anglais le servent accompagné d’une sauce à la menthe.

Guillaume le Conquérant aurait-il laissé en souvenir cette vieille recette normande dont se régalait le roi d’Yvetot ? in : https://static.fnac-static.com/multimedia/editorial/pdf/9782737377020.pdf

[7] La richesse du Pays de Caux se traduit par la concentration sur la même surface de forts rendements culturaux et de chargements en bétail élevés. Ce phénomène semble assez ancien et dès 1665 l’Intendant de la Généralité de Rouen pouvait affirmer : (le Pays de Caux) « est très fertile en grains, et il y a grands nombres de troupeaux de moutons.» 9. in :  Voysin de la Noiraye, éd. Esmonin, 119, 1913. In : https://books.openedition.org/puc/1307?lang=fr

[8] Les moutons cauchois appartenaient à la catégorie dite des « moutons de parcs », nourris jadis sur les jachères et sur les communaux. Avant les bovins, ils bénéficièrent des prairies artificielles au début du XIXe siècle alors que les croisements de Mérinos avec la vieille race cauchoise permettaient une amélioration des toisons. Mais l’orientation changea vers 1830. Pour augmenter les qualités bouchères, les éleveurs tentèrent quelques croisements avec les races anglaises (Dishley) et négligèrent de plus en plus la production de laine. La concurrence des laines et des viandes étrangères sur le marché français, la désaffection du goût moderne pour la viande de mouton in : https://books.openedition.org/puc/1307?lang=fr

[9] In : Le Manoir du Fay et son jardin biologique, Robert Tougard et Denis Langlois.

En 2019, Annie Ernaux[1] cite la culture du poireau au jardin de son père à Yvetot, rue Clos des Parts, face au café-épicerie.

« Mon père « faisait » les carottes et les poireaux, le chou-navet, l’échalote, l’ail, la ciboule et le persil, l’oseille, le radis noir, les haricots à rames, mange-tout, à écosser - qui sécheraient tout l’hiver suspendus dans le grenier- les pois gourmands, les pommes de terre, qu’on dégustait, nouvelles, avec du beurre, les fraises dont je guettais en juin sous les feuilles le rougissement. Il « ne faisait pas » la tomate, l’asperge, l’épinard, le concombre, l’artichaut, qui, affirmait-il, ne « viennent pas par ici ».

Il ne faut oublier la fameuse recette de la soupe aux poireaux de Marguerite Duras : « Ou comment l’écrivaine nous a réconcilié avec le duo poireaux-pommes de terre : hommage à une écrivaine et à son potage. »[2]

Je voulais enfin vous signaler ce lien à propos du poireau :

http://yvesdesaintjean.over-blog.com/2020/10/humble-et-fidele-le-poireau.html

Le questionnaire Proustien de Levaillant

 à M. et Mme Lecossois, membres de l’association « Faire Vivre le Manoir du Fay » depuis 2014.

‌Le couple Lecossois 

Monsieur Lecossois, membre de l'association Faire Vivre le Manoir du Fay occupe efficacement et scrupuleusement le poste de trésorier depuis 2014. Mme Lecossois apporte son aide et son soutien lors des manifestations et les évènements associatifs.
Occasionnellement le couple  participe aux travaux de jardinage, ponctuellement car ils ont aussi à gérer leur propre jardin au clos des fonds où ils entretiennent une parcelle des jardins ouvriers et familiaux.
Jean Pierre  Lecossois en accord avec le CA, alloue une somme aux jardiniers  [Jean Denis et Geneviève]  afin qu'ils se procurent graines, produits et outils nécessaires à l'entretien du jardin clos qu'ils se fournissent au marché d'Yvetot le mercredi et le samedi.

- Quel rôle joue le poireau au jardin clos ?

Remplir un carré de différents légumes dont des poireaux

- Quel usage en avez-vous personnellement ?

Pour la soupe ou accompagner des viandes.

- Dans quel plat le préférez-vous ?

Avec la cuisson de la poitrine fraîche appelé vulgairement petit salé.

- Est-il présent dans votre propre jardin ?

Oui bien sûr.

- En cuisine quelle sensation éveille-t-il en vous ?

Pour la soupe c'est l'odeur, pour le petit salé c'est le velouté du poireau.

- Quel est votre conseil en qualité de jardinier ?

Variété bleue de solaise, résiste bien au froid, quand il est attaqué par le ver du poireau il suffit de couper les feuilles, il aura un arrêt de croissance sur le coup mais grossit à nouveau un mois après. Je ne traite jamais mes légumes.

- Quel est votre plante alimentaire préférée au jardin ?

Difficile à répondre car on aime tout, mais peut-être le céleri soit en branche soit le rave.

En guise de conclusion je vous propose la recette inédite et véritable du gigot d’agneau à l’os de 11 heures à la mode d’Yvetot de et par Pascal Levaillant.

Prendre 1 gigot, l’équivalent d’un bol de carotte, d’un bol de poireau, d’un bol de navet, d’un bol de céleri branche, d’un bol d’oignons, de 3 gousses d’ail, de 2 clous de girofle, d’un bouquet garni, du sel et du poivre, de 50 cl de vin blanc ou de cidre, 10 cl de fine (calva) et d’un bon filet d’huile de colza.

Pour la sauce il faut du beurre, de la farine, de la crème fermière épaisse, des câpres, du persil et de l’ail.

Faire tout d’abord rissoler le gigot dans une cocotte sur un fond d’huile en double face.

Disposer le gigot, saler poivrer et disposer en fond de plat en terre les carottes, les navets, les poireaux, les branches de céleri, les oignons et l’ail recouvert des feuilles de céleri au préalable rissolée dans le jus de rissolement du gigot.

Jeter dessus 50 cl de cidre brut ou de vin blanc sec et 10 cl de fine (calva).

Enfourner dans le four préchauffé à 120° pendant 11 heures en prenant le soin d’arroser légumes et gigot au moins toutes les heures.

Servir avec la sauce à préparer au dernier moment et servir avec des patates préalablement sautées rissolées au persil et ail.

Pour la sauce il faut préparer un roux avec le bouillon de cuisson filtré. Ajouter la crème, saler, poivrer et pour compléter il faut ajouter des câpres ou du poivre vert selon son goût.

Bonne dégustation. Servir avec du cidre brut.

Les produits frais pour la recette

Du gigot à l’assiette © Pascal Levaillant 2022

Les légumes  bio pour la recette

Du gigot à l’assiette © Pascal Levaillant 2022

Le plat prêt à être enfourné pendant 11h00

Du gigot à l’assiette © Pascal Levaillant 2022

Le plat prêt à être dégusté

Du gigot à l’assiette © Pascal Levaillant 2022

Du gigot d'agneau à l'os à l'assiette © Pascal Levaillant 2022,

servi avec des petites pommes de terre sautées

Remerciements à l'association Faire Vivre le Manoir du Fay pour la publication sur son site, à la Ville d'Yvetot propriétaire des lieux, à Denis Langlois pour la mémoire de l’association ANETH, à Michel Chauvet, à Bernard Maignan, ancien locataire du manoir du Fay ainsi qu’à Xavier Pagazini, auteur, à Annie Ernaux, à M et Mme Lecossois, à Yves de Saint-Jean, à Queneau, à Le Povremoyne, à Mensire, à Gerard Lozay, à Roger Dubos, à Guy Jacquy, à IGN Remonter le temps, à France Culture, à l’ADSM et à MOVI NORMANDIE.

Je vais présenter deux mosaïques créées spécialement pour Mosaiques en Nord

Elle seront visibles dans deux des quatre sites dédiés à cette 5e biennale de mosaïque.

C'est la cinquième fois consécutive que j'ai été sélectionné pour cette biennale de mosaïque.